Mangia sano... mangia artigiano!

Squacquerone di Romagna DOP

Lo ``squacquerone di Romagna Dop`` è un formaggio dalle origini antiche della Romagna rurale, dove era consuetudine produrlo in inverno e servirlo con cavoli e piadina...
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Formaggio di Fossa DOP

La tradizione di seppellire il formaggio nei pozzi di tufo, arriva a noi dal Medioevo, riguarda le valli del Rubicone e del Marecchia, a cavallo della Romagna e delle Marche. Le fosse risalgono al XIV secolo e appartenevano alla famiglia Malatesta...
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Caciotta Ubriaca

...affinata all'Albana di Romagna
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Caciotta Ubriaca

...affinata al Sangiovese di Romagna
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Sapori del Rubicone

NATURALE E GUSTOSA, LEGGERA E SFIZIOSA LA RICOTTA E’ PROTAGONISTA ANCHE IN ESTATE

Un po’ di storia e informazioni …. Quanti tipi di ricotta conoscete? Sapete che ce ne sono diverse, si caratterizzano da latte o siero e che ogni tipologia ha diverse caratteristiche? E sapete che la  ricotta è tra i vari derivati del latte  quella con il più basso contenuto di grasso, sopprattutto quella ricavata dal siero, ha un ridotto apporto ...

Le fave, il formaggio, la pasta…. la primavera in un boccone!

  Le fave sono diffuse principalmente nel centro e sud Italia ed hanno messo radici profonde nella nostra tradizione. Facili da reperire sono legumi, comunemente  considerate “cibo dei poveri”,  per il loro essere economiche e  nutrienti: ricche di vitamine e ferro, sono un toccasana per la salute e per il palato. In agricoltura vengono utilizzate anche per rivitalizzare i terreni ...

Torta di mele con varianti golose

Questa torta è tra le mie preferite; ottima a colazione o per una merenda è gustosa e facile da preparare. la propongo con alcune variabili, tra cui la versione con la ricotta “Nuvola di Latte” una ricotta cremosa e gustosa che produciamo in caseificio con latte vaccino. Ingredienti 300 gr di farina 3 mele. 250 gr di zucchero 3 uova. 70 gr di burro ...
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