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Sono prodotti Dop e Igp quelli che hanno particolari caratteristiche e per le
quali, la produzione deve rispettare un particolare disciplinare. Si tratta di
prodotti tutelati dall'Unione Europea che ha varato una precisa normativa. I
marchi sono sinonimo di qualità. Definiscono la tradizione rurale e tutelano
dalle false imitazioni.
Le sigle le trovate sulle confezioni di quei prodotti cha hanno avuto l'atteso
riconoscimento.
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La sigla DOP
(denominazione di Origine Protetta) include la tutela del marchio
nazionale DOC (Denominazione di Origine Controllata) a tutto il
territorio europeo e, con gli accordi internazionali GATT, anche al
resto del mondo. Questo marchio definisce un prodotto originario di una
regione di cui le cui caratteristiche siano dovute all'ambiente
geografico, tradizionali, territoriali, rurali. Definisce anche e di
conseguenza il sapere delle genti e l'unicità di un territorio e proprio
grazie a questi due elementi il prodotto a marchio Dop è unico. La Dop
garantisce dalle false imitazioni. Tutta la produzione, la
trasformazione e l'elaborazione del prodotto a marchio Dop avviene nel
territorio di produzione. |
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La sigla IGP (Indicazione Geografica Protetta) tutela la qualità che
tiene conto dello sviluppo industriale del settore, mette in luce le
tecniche di produzione ma ha meno vincoli territoriali. Questa sigla
quindi identifica un prodotto originario di una regione e di un paese
con tutte quelle caratteristiche che si possono ricondurre all'origine
geografica, e almeno una fase della produzione è inclusa nell'area
delimitata. |
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Questi riconoscimenti comunitari
sono una valida garanzia per il consumatore, che acquistando prodotti, nel
nostro caso formaggi, a marchio Dop o e Igp ha la certezza della qualità.
Entrambi i marchi garantiscono che i prodotti rispondano a requisiti specifici
e nel rispetto di precisi disciplinari. Costituiscono inoltre una tutela
rispetto ad eventuali imitazioni e concorrenza sleale.
Dal 29/09/2003 il
CASEIFICIO PASCOLI è conforme a;
NORMA ISO 9001:2000
– REG.N. 3932 – A
per i seguenti prodotti servizi;
PROGETTAZIONE, PRODUZIONE E
COMMERCIALIZZAZIONE DI FORMAGGI FRESCHI,
FRESCHISSIMI, STAGIONATI E A PASTA
FILATA.
Dal 26/08/2004 SISTEMA DI
RINTRACCIABILITA’ conforme a;
NORMA UNI 10939:2001 al fine
di attestare L’ORIGINE ROMAGNOLA
impiegato per la produzione dello
SQUACQUERONE DI ROMAGNA prodotto
con:
 LATTE PROVENIENTE DALLE PROVINCE DI
RIMINI, FORLI’-CESENA E RAVENNA
USO ESCLUSIVO DI SALE
PROVENIENTE DALLE SALINE DI CERVIA
PRODUZIONE EFFETTUATA SENZA
L’AGGIUNTA DI CREMA DI LATTE
Premi e Riconoscimenti
NOVEMBRE 2007:
IV° CONCORSO DEL FORMAGGIO DI
FOSSA PRIMA EDIZIONE DOP
MENZIONE DI MERITO CON FORMAGGIO
DI FOSSA DI TIPO MISTO
XXX Fiera del Formaggio di Fossa
1° classificato con Formaggio di
Fossa tipo Misto.
XXXI Fiera del Formaggio di Fossa
2° classificato con Formaggio di
Fossa tipo Pecorino.
XXXII Fiera del Formaggio di Fossa
1° classificato con Formaggio di
Fossa tipo Misto.
XXXIII Fiera del Formaggio di Fossa
(prima edizione DOP)
Menzione di merito con Formaggio di
Fossa tipo Misto.
5° concorso Formaggi Pecorini Tipici
d'Italia Ovillus
AUREUS Il Pecorino d'Oro (Fano PU)
3° premio su Formaggio di Fossa di
Sogliano al Rubicone e Talamello DOP
categoria produttori.
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